Geriausias Bankoko maistas – nuo ​​gatvės iki puikaus maitinimo

Kokį Filmą Pamatyti?
 
Jaisonas Yangas iš Travel Warehouse Inc. išdidžiai demonstruoja savo krabų patiekalą.

Tai buvo ketvirtas kartas, kai keliavau į Bankoką, o restoranai buvo vienintelės lankytinos vietos, kurias turėjau savo maršrute. Aš niekada nesilankiau šventykloje (bent jau iš to, ką prisimenu) ir net nemačiau Didžiųjų rūmų, ir viskas dėl maisto, ir jo suvartoto gausybės pasekmių (koma!).





Šį kartą kulinarinę kelionę pradėjome nuo miesto geriausių. „Sorn“ pelnė dvi „Michelin“ žvaigždutes ir buvo pripažintas geriausiu Azijos restoranu Nr. 9, todėl turėjome didelių lūkesčių.

Restauruotame dviejų aukštų dvare įsikūrusiam Sornui vadovauja virtuvės šefas Ice Supaksorn, kurio pietų Tailando skoniai iš tvarių vietinių ingredientų daro įspūdį.



Mae Khlong Hua Pla Mo Fai garuose kepti krabų ikrai su šviežiu pienu

Jis pradėjo mūsų 22 patiekalų degustacinį meniu, parodydamas mums pirmąjį mūsų patiekalą – du gyvus jūros mantitus, besisukančius stikliniame indelyje. Po kelių minučių jis mums pristatė filė, kuri buvo tiesiog kepta ant grotelių, be prieskonių, kad galėtume mėgautis natūraliu vėžiagyvių saldumu.

Jau vien šis skaičius pelnė jam mūsų pagarbą, kurią tik sustiprino po to sekantys patiekalai – krabų lazdelė, ištepta geltona čili pasta ir šviežiais krabų riebalais, jautienos karis su roti, moliūgų košė su omarais ir keptu kiaušiniu. Prieskoniai buvo akivaizdūs ir pusiaukelėje, mes pamojavome balta vėliava ir paprašėme kokoso šerbeto, kad sumažintume karštį.



Puikus vakarienė

Nepaisant to, tai buvo įsimintinas valgis, vertas visų sulauktų pagyrimų.

Kelionę užsisakėme su dar viena išskirtine puikia maitinimo patirtimi, šį kartą iš kelių mėnesių senumo Villa Frantzén, kuri yra iš tos pačios grupės kaip Frantzén Švedijoje ir Zén Singapūre. Įsikūręs 400 kvadratinių metrų viloje Bankoko centre, junginys atsiveria į gražų sodą, didelę automobilių stovėjimo aikštelę ir kokteilių barą, kuris yra atskirtas nuo 60 vietų valgomojo zonos.



Aštrios daržovės su krabų mėsa Nong Rim Klong

Skirtingai nuo kitų degustacinių meniu, kur patiekalai jau parinkti jums, čia kiekvienam šiuolaikiniam šiaurietiškam patiekalui suteikiama galimybė rinktis iš dviejų patiekalų. Tarp sezono pasirinkimų buvo veršienos tartaras arba vytinta norvegiška lašiša, ant grotelių keptos šukutės ir fermentuoti pastarnokai arba šaltai troškintas omaras, ant grotelių kepta antis arba vištiena ir deginta grietinėlė.

Norėdami pramogauti, turėjome galimybę sėdėti šalia atviros virtuvės ir stebėti, kaip dirba šefai, arba kambaryje su stiklinėmis sienomis nuo grindų iki lubų, leidžiančių gėrėtis nuostabiu sodu. Pasirinkome pastarąjį ir buvome apdovanoti šešėlių žaidimu, kurį surengė popietės saulė ir geltonai nuspalvintos šviesos.

Kaip ir Sornas, neilgai trukus Villa Frantzén užsitarnaus savo ženklą.

Gatvės kaina

Kai keliauju, būtinai valgau kaip vietiniai. Šiuo atveju kiekvieną dieną keldavausi anksti, kad nuvažiuočiau į 20 Soi Pradit, visai šalia Si Lom kelio, kad apžiūrėčiau platų maisto asortimentą, parduodamą judrioje gatvėje. Variantai buvo nuo šviežiai keptų krevečių, kiaulienos kepsnių ir žalios kario vištienos iki įvairių vaisių, patiektų su čili druska ir ryžių pyragais.

Aš pasirinkau savo mėgstamą tradicinį tailandietišką patiekalą, krapow ir keptą žuvies filė saldžiame čili padaže. Abu buvo geri ir patenkinti, o kiekvienas atnešė man tik 70 P. Toks vagystė!

Autorius su virėju Ice Supaksorn

Soi Pradite nebuvo stalų ir kėdžių, kurias būtų galima lengvai įsigyti. Turėjau mėgautis savo atgal viešbutyje, kuris buvo vos už kvartalo. Jei jums labiau patinka nerūpestinga pavalgyti, galite nuvykti į Nong Rim Klong – prekystalį prie kanalo, kuris neseniai buvo reinkarnuotas į dviejų aukštų parduotuvę Ekkamai Soi. Jūros gėrybės yra jų specializacija, todėl būtinai pasimėgaukite krabų mėsos omletu, jūros ešerių tom yum ir keptais mantais su česnakais. Visi trys garantuoja pasitenkinimą skoniu.

Taip pat ir Mae Khlong Hua Pla Mo Fai, „Michelin Bib Gourmand“ gavėjui. Ši kukli užkandinė sutraukia minias pietų metu, net jei ji yra 30 minučių nuo miesto centro. O pagrindinis jų masalas – krabai. Jie žinomi dėl pieno garuose virtos veislės, kurią, žinoma, užsisakėme kartu su krabų sotanghonu su šviežiais krabų riebalais ir žaliomis krabų kojomis, pamirkytomis nam jim.

Rūkytų ledų desertas „Villa Frantzén“.

Populiariausią Tailando desertą – mango lipnius ryžius – galite rasti visur Bankoke. Vis dėlto geriausius galima rasti Kor Panich, ir taip yra todėl, kad juose naudojami geriausios kokybės mangai ir ryžiai – pirmiesiems – Nam Dok Mai veislė, o antriesiems – išskirtiniai lipnūs ryžiai iš Chiang Rai. Permirkęs kokoso grietinėle ir pabarstytas traškiomis mung pupelėmis, tai tikrai buvo geriausias būdas užbaigti bet kokią kelionę į šį maisto rojų. INQ

Ypatingas ačiū Jaison Yang iš Travel Warehouse Inc.

Stebėkite autorių adresu @foodddudeph Instagram.

Parlamentaras nori išgirsti apie jus! Dalyvaukite mūsų skaitytojų apklausoje ir padėkite mums būti geresniems. Norėdami atsakyti, spustelėkite šį paveikslėlį.