Jei esate vienas iš tų, kaip aš, kurie visada pirmenybę teikėte Senojo pasaulio vynams, atėjo laikas suteikti galimybę Naujojo pasaulio vynams.
Tiems, kurie tik pradeda vertinti vynus, pateikiame keletą pagrindinių skirtumų: Pirma, geografija. Senojo pasaulio vynai yra iš tradicinių vynuogių auginimo regionų Europoje, o Naujojo pasaulio vynai yra žymimi, beveik visur kitur. Arba kai kurie į tai žiūri taip: Senojo pasaulio vynai yra tie, kurie buvo kolonizatoriai, arba šalių, kurios ieškojo naujos žemės visame pasaulyje, pvz. Prancūzija, Italija, Ispanija; o Naujojo pasaulio vynai yra iš šalių, kurios apskritai buvo kolonijos, pvz. JAV, Australijoje, Pietų Afrikoje, Argentinoje.
Antra, vynų gamybos procesai. Senojo pasaulio vynai labai priklauso nuo tradicijų, istorijos ir jų vyndarių, griežtai laikydamiesi taisyklių ir nuostatų toje šalyje, kurioje jie gaminami; kadangi Naujojo pasaulio vyndariai yra atviresni eksperimentams, technologijoms ir kitaip.
Trečia, vyno savybės dėl terroiro. Anot ekspertų, Senojo pasaulio vynuose paprastai būna daugiau žemės, mineralinių ir gėlių komponentų, o Naujojo pasaulio vynai dėl šiltesnio klimato šiose šalyse dažnai yra labiau alkoholiniai ir orientuoti į vaisius.Ayala Landas cemento pėdsaką klesti Quezon City Dobilo lapai: Manilos metro šiauriniai vartai Kodėl skiepijimo skaičiai verčia mane labiau vertinti akcijų rinką
Dabar, kai žinome skirtumus, pasilikime sau tai, ką galvojome visą laiką - kad Senojo pasaulio vynai yra brangesni, o Naujojo pasaulio vynai paprastai yra pigesni.
Neseniai buvau supažindintas su vynu „Don Melchor“ iš Čilės, buvusios Ispanijos kolonijos (maždaug tuo pačiu metu, kai Filipinai buvo Ispanijos kolonija, 1540–1820 m.). Kai man pasakė apie šį vyną, buvau šiek tiek skeptiškas. Pavadinimas skamba beveik taip, lyg tai būtų alyvuogių aliejaus ar padažo prekės ženklas, nors Čilėje tai, matyt, yra svarbus vardas.
Tai man primena dar vieną skirtumą tarp Senojo pasaulio ir Naujojo pasaulio vynų. Senojo pasaulio vynai paprastai turi pilies ar vyno dvaro pavadinimą, o Naujojo pasaulio vynai turi super šaunius pavadinimus, pavyzdžiui, „Stump Jump“ (Australija), „Goats Do Roam“ (Pietų Afrika) ar net eretišką „Blasted Church“ (Kanada). Pastarasis taip pat naudoja vyndario vardą, pavyzdžiui, Kendall-Jackson po Jess Jackson (Kalifornija) ir, kaip jau minėjau anksčiau, Don Melchor už Čilės Melchor Concha y Toro.
„Don Melchor Cabarnet Sauvignon 2015“ leidimas
Don Melchor
Donas Melchoras, sužinojau, XIX a. Dešimtmetyje buvo svarbus žmogus Čilėje. Jis buvo Ispanijos karūnos „Casa Concha“ markizas, tai reiškia, kad jis buvo Ispanijos bajorai, taip pat buvo kongresmenas ir vėliau Čilės senatorius. Beje, jis taip pat įkūrė savo asmeninę vyninę „Concho y Toro“. Jis atvežė sėklų į Čilę iš Bordo regiono Prancūzijoje ir pasamdė prancūzų etnologą Monsieur Labouchere. Šiandien ši vyninė gamina geriausius Čilės cabernet sauvignon.
Kad tai nebūtų klaidingai suprantama kaip savęs pagyrimas, mes kreipiamės į Jamesą Sucklingą. 2015 metų derliaus, kurį ragavau paragauti prieš kelias savaites, jis skyrė 98 balais. Tiesą sakant, 2017 m. Andų vynų 100 populiariausiųjų sąraše Don Melchoras (derliaus metai 2014) buvo 8-as. Tai penktus metus iš eilės pavertė „Concha y Toro“ ikonišką kabernetinį sauvignoną vienu iš geriausių Pietų Amerikos vynų. 2016 metais du „Don Melchor“ vynai pateko į geriausiųjų dešimtuką, todėl „Don Melchor“ tapo vieninteliu Čilės vynu, pasižyminčiu dviem metų deriniais: 2012 m. „Don Melchor“ užėmė 6 vietą su 98 taškais, o 2013 m.
Izabelė Mitarakis
Čilės vynai
Žindymas taip pat mane įtikino, kad laikas pradėti vertinti Čilės vynus. Jis pastebi: Tai, kad šeši iš 10 šių metų „Andų 2017 m. 100 geriausių vynų“ sąrašo vynų yra iš Čilės, aiškiai visiems sako, kad šalis iš tikrųjų yra pirmaujanti savo vyndarystės žaidime. Mes manome, kad Čilės vynai niekada nebuvo geresni dėka virtinės puikių vynuogių ir bendro vynuogininkystės bei vyndarystės tobulėjimo, kuris pagaliau pasiekė visus rinkos lygius ... puikūs vynai pagal visus standartus ir priskiriami geriausiems vynams pasaulyje, net lyginant su klasikiniais regionais, tokiais kaip Bordo ir Burgundija.
Iš daugelio Čilės vynų „Don Melchor“ išsiskiria dėl strategiškai išsidėsčiusios 127 hektarų žemės teritorijos.
„Don Melchor“ vyndarys Isabel Mitarakis, prieš kelias savaites buvęs Maniloje, paaiškina, kad vyninė yra garsioje Puente Alto vynuogyne, Andų papėdėje, Maipo upės šiauriniame krante. Mes darome Andų kalnų ir Ramiojo vandenyno įtaką, todėl yra šaltas oras, nors yra ir šiltų vietų sausumoje, aiškina ji, išskirdama jų terjerą nuo šiaip paprastai šilto kitų dvarų oro. Ji sako, kad ši terroir leidžia jiems sukurti mišinį, atspindintį Senąjį pasaulį: aukščiausios klasės natas.
„Concha y Toro“ regioninės rinkodaros vadovas Yoo Na Lee priduria, kad jie taip pat specialiai siekia sukurti geriausią kabernetinį sauvignoną: Mes nenorime gaminti stiprių, sunkių vynų. Norime lygių, šilkinių taninų.
Dėmesys kokybei akivaizdus ir jų sprendime masiškai negaminti vyno - viename Don Melchor derinyje yra tik vienas mišinys.
Kadangi jie gamina tik ribotą kiekį, žodis yra tas, kad šie buteliai parduodami greitai. Kai kurių praėjusių kelerių metų derliaus rinkoje nebėra. Tą minutę, kai Žindymas pateikia savo reitingą, buteliai iškart parduodami.
Taigi, manau, kad tikrai laikas eiti į Naująjį pasaulį. Tikimės atrasti daugiau Čilės vynų!