MEDICINOS tyrėjai praėjusį ketvirtadienį, 2012 m. Kovo 15 d., Paskelbė aptikę nerimą keliantį ryšį tarp didesnio baltųjų ryžių vartojimo ir 2 tipo cukrinio diabeto, kuris yra epideminis Azijoje ir kituose regionuose, kur baltieji ryžiai yra pagrindinis maistas.
Tyrimai taip pat tiria dietų, kuriose yra daug cukraus ir riebalų, ryšį su šiuo dažniausiai pasitaikančiu diabetu. JAV ligų kontrolės ir prevencijos centro (CDC) duomenimis, visame pasaulyje maždaug 350 milijonų žmonių serga 2 tipo cukriniu diabetu.
Tai, ką radome, yra baltieji ryžiai, tikėtina, padidins 2 tipo diabeto riziką, ypač esant dideliam vartojimo lygiui, pavyzdžiui, Azijos populiacijoms,
pasak Qi Suno iš Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos, kuris pridūrė, kad šis ryšys atsirado analizuojant keturis anksčiau paskelbtus tyrimus, atliktus Kinijoje, Japonijoje, Australijoje ir JAV.
Klinikiniuose tyrimuose dalyvavo 350 000 žmonių, atidžiai stebimų nuo ketverių iki 22 metų, kur 13 000 iš jų išsivystė 2 tipo cukrinis diabetas.
Tie tyrimai atlikti Japonijoje ir Kinijoje
atskleidė, kad daugiausiai ryžių (nuo trijų iki keturių porcijų per dieną) valgiusiųjų rizika susirgti cukriniu diabetu buvo 55 proc. didesnė nei tų, kurie valgė mažiausiai (nuo vienos iki dviejų porcijų per savaitę). Šio tyrimo dalis, atlikta Australijoje ir JAV, kur žmonės valgo mažiau ryžių, skirtumas buvo 12 proc.
Baltieji ryžiai paruošiami šlifuotomis išvaizdos mašinomis, lukštenant ir malant, pašalinant luobelę ir paliekant grūdus, kurie visų pirma yra krakmolas. Kita vertus, rudieji ryžiai, kurie nėra apdorojami tokiu pačiu būdu, turi daugiau skaidulų, vitaminų, magnio ir, visų pirma, turi mažesnį glikemijos indeksą, matuojantį cukraus kiekį. Baltieji ryžiai turi aukštesnį glikemijos indeksą ir greičiau virsta gliukoze, o tai greitai padidina cukraus kiekį kraujyje kraujyje.
Šiai keturių originalių tyrimų metaanalizei patvirtinti reikia didesnių tyrimų ir daugiau klinikinių tyrimų, tačiau, pasak dr. Suno, šie tyrimai yra įtikinamai nuoseklūs ir yra biologinis patikimumas, palaikantis ryšį tarp baltųjų ryžių vartojimo ir diabeto.
Ar gaivieji gėrimai yra kenksmingi?
Taip, labai, bet subtiliai, o jų daroma žala užtrunka. Ankstesnėje skiltyje pasmerkėme, kad visi gaivieji gėrimai, kuriuos aš pavadinau skystais saldainiais, siejami su medžiagų apykaitos sindromu tarp tų, kurie juos sugeria. Šio sindromo sąlygų grupėje yra centrinis nutukimas, sukeliantis aukštą kraujospūdį, aukštą cholesterolio kiekį, atsparumą insulinui, diabetą, širdies priepuolį ir insultą. Aš pabrėžiau ir kartoju tai pabrėždamas, kad gaivieji gėrimai yra subtilūs nuodai organizmui mums visiems, ypač vaikams. Savo neseniai išleistoje knygoje JAV „Nebesukelkime savo vaikų“ raginu tėvus atkalbėti savo vaikus nuo gaiviųjų gėrimų, dietos, lengvų ar įprastų, kolos ar be kolos gėrimo. Visi jie nesveiki.
Kurie maisto produktai padidina diabeto riziką?
Iš esmės angliavandeniai, pavyzdžiui, ryžiai, duona, saldainiai, ledai, pyragaičiai ir visa kita, pagaminta iš miltų ir krakmolo. Kasdien gausiai vartojamas bet kuris iš šių elementų
padidina cukrinio diabeto išsivystymo riziką, o tarp tų, kurie serga iki diabeto ar lengvais diabetikais, per didelis angliavandenių kiekis gali pabloginti diabetą. Riebalai taip pat buvo kaltinami didinant diabeto riziką. Baltųjų ryžių pašalinimas iš dietos, o tai nebus lengva, arba griežtai saikingai vartojant angliavandenius, labai padės išvengti diabeto. Užuot valgę du puodelius virtų ryžių prie kiekvieno valgio,
sumažinus iki pusės ar mažiau puodelio du kartus per dieną, bus ilgas kelias siekiant išvengti diabeto ir padėti pasiekti normalų svorį.
Ar vien dieta ir mankšta gali užkirsti kelią diabetui?
Vien dieta ir mankšta (be vaistų) gali išvengti diabeto ir užkirsti kelią. Pažinau daug pacientų, sergančių ribiniu cukriniu diabetu (prieš diabetą sergančių pacientų), kurių cukraus kiekis kraujyje ir Hemoglobino A1C kiekis buvo veiksmingai sumažintas iki normalaus lygio paprasčiausiai laikantis dietos ir atliekant kasdienes mankštas. Kai kurie iš jų, kurie jau vartojo vaistus nuo diabeto, galėjo nutraukti tablečių vartojimąsi ir stebėdami valgomų kalorijų bei maisto rūšis. Įdomiau yra tie, kurie buvo anksčiau sirgę cukriniu diabetu, o kai kurie iš tikrųjų lengvi diabetikai sugebėjo sumažinti cukraus kiekį kraujyje iki normalaus, nesportuodami labai, nekeisdami dietos. Tai liudija mankštos vertę ligų prevencijoje ne tik sergant cukriniu diabetu, bet ir širdies bei kraujagyslių ligomis, Alzheimerio demencija ir net vėžiu.
Kiek cukraus suvartojame per dieną?
Tiesa stulbinanti. Nesvarbu, ar tai suvokiame, ar ne, mes valgome apie dvidešimt du (taip 22)
šaukštelių cukraus per dieną, daug didesnę nei Amerikos širdies asociacija rekomendavo šešis šaukštelius (24 gramus) per dieną moterims ir devynis (36 gramus) vyrams. Šie cukrūs gaunami iš įvairių angliavandenių, kuriuos mes valgome, kitų saldumynų ir desertų bei gėrimų, kuriuos mes įsisaviname. Ketvirtas šaukštelis cukraus yra maždaug vienas gramas, taigi vienas šaukštelis yra keturi gramai. Dvidešimt du arbatiniai šaukšteliai yra 88 gramai! Maisto ar vieno gėrimo porcijoje gali būti net 16 gramų cukraus, taigi cukrus gali įsilieti nepastebimai. Vaisiniai gėrimai ir alkoholiniai gėrimai suteikia daug cukraus ir kalorijų. 12 uncijų gaiviųjų gėrimų skardinėje yra maždaug 8 arbatiniai šaukšteliai (32 gramai) pridėto cukraus, beveik visas rekomenduojamas cukrus visai dienai! Kadangi grame yra 4 kalorijos, tai yra 128 kalorijos.
Gėrimai yra pagrindinis pridėtinio cukraus šaltinis mūsų mityboje. Išskyrus didėjantį kalorijų kiekį, pridėtas cukrus neturi maistinės vertės.
Johnas Prattsas ir Isabel Holly
Kas yra laimingas maistas ir patogus maistas?
Tai yra maisto produktai, kuriuos mes mėgstame ir mėgaujamės. Kažkodėl juos suvalgę jaučiamės laimingi.
Iš esmės, jų skonis yra saldus, panašus į tai, ką mėgauja net naujagimiai. Tai gali būti desertai, saldumynai ir šokoladai. Pirmenybę teikiame cukrui dėl to, kad angliavandeniai skatina smegenyse esančio geros savijautos, vadinamos serotoninu, išsiskyrimą. 40 milijonų smegenų ląstelių, kurias kiekvienas turime vidutiniškai, tiesiogiai ar netiesiogiai veikia serotoninas, pvz., Mūsų nuotaika, seksualinė funkcija, atmintis, mokymasis, miegas, apetitas ir temperatūros reguliavimas. Tai yra geros savijautos hormonas.
Kurie yra geresni angliavandeniai?
Geresni cukraus šaltiniai yra maisto produktai, kuriuose yra angliavandenių, pavyzdžiui, daržovės, grūdai, riešutai, vaisiai, sėklos ir kai kurie pieno produktai. Tai yra gyvybiškai svarbūs skaidulų ir kitų maistinių medžiagų šaltiniai. Tai geriau nei angliavandeniai iš krakmolo ir miltų, ryžių, duonos, pyragų, pyragų ir kitų saldumynų.
Kokie dar yra cukraus priedai?
Pirkdami maisto produktus, geriausia atidžiai patikrinti etiketes, ar nėra pridėtojo cukraus, druskos, konservantų ir kt. Daugelyje maisto produktų yra pridėta cukraus, įskaitant sriubas, perdirbtą mėsą, kruopas, jogurtus, duoną ir net pagardus. Jie būna įvairių formų, pavyzdžiui, rudojo cukraus, medaus, granuliuotų cukrų, kukurūzų sirupo, klevų sirupo, melasos, rudųjų ryžių sirupo ir kt.
Protingai žinoti apie suvartojamo cukraus kiekį būtina ne tik tiems, kurie serga diabetu, bet ir visiems, nes angliavandenių perteklius taip pat gali sukelti širdies ligas, insultą ir net vėžį.
Norėdami gauti daugiau duomenų, apsilankykite: philipSchua.com